Mato Grosso é o maior produtor e exportador de carne bovina do Brasil. Para que essa carne chegue com máxima segurança biológica e qualidade aos mercados mais exigentes do mundo, o controle estrito da temperatura de conservação durante o congelamento, armazenagem e transporte (cadeia de frio) é uma obrigação legal fiscalizada pelo Ministério da Agricultura (MAPA). Se ocorrer uma oscilação térmica oculta no container durante o frete rodoviário ou marítimo, lotes inteiros de produtos podem ser perdidos. A instrumentação padrão de mercado para registrar essa conformidade são os **Data Loggers Novus**.

Neste artigo, a Mecatrônica MT apresenta as soluções e modelos de loggers de dados ideais para frigoríficos, laticínios e transporte de cargas térmicas.

1. O que é um Data Logger de Temperatura e Umidade?

Um data logger (ou registrador de dados) é um dispositivo eletrônico autônomo e portátil dotado de sensores internos ou externos, memória interna não volátil e bateria própria. Ele é programado para fazer leituras de temperatura e umidade em intervalos de tempo configuráveis (ex: ler a temperatura a cada 10 minutos) e registrar esses dados em uma linha do tempo criptografada.

Ao término de uma viagem de frete ou de um ciclo de congelamento rápido no frigorífico, o fiscal ou responsável baixa o relatório de dados. Esse relatório gera um gráfico histórico inviolável que comprova que a carga permaneceu dentro da faixa ideal de temperatura durante todo o trajeto.

2. Modelos Indicados da Novus para a Cadeia do Frio

TagTemp-USB e TagTemp-Stick

Registradores de dados compactos e portáteis em formato de "pendrive". São ideais para serem inseridos diretamente entre as caixas de carne de um container. Possuem excelente vedação à água (grau de proteção IP67) e bateria de longa vida útil. O download de dados é feito inserindo o dispositivo diretamente na porta USB de qualquer computador, gerando relatórios em PDF automaticamente.

LogBox Connect (Bluetooth e Wi-Fi)

Data loggers inteligentes para monitoramento fixo de câmaras frigoríficas de grande porte. Eles se conectam à rede sem fio Wi-Fi do frigorífico ou via Bluetooth ao celular do supervisor de manutenção. Isso permite coletar os dados de temperatura das câmaras frias sem precisar entrar fisicamente nelas, disparando alertas de temperatura excedida diretamente no celular via SMS ou e-mail.

3. Requisitos para Auditorias Sanitárias

Para que os registros de temperatura tenham validade legal perante auditorias nacionais e internacionais, certifique-se de que seus registradores Novus cumpram dois requisitos:

  • Calibração RBC (Rede Brasileira de Calibração): Os sensores devem passar por calibração periódica em laboratório acreditado pelo Inmetro, atestando que a leitura de -20°C exibida é fisicamente real.
  • Inviolabilidade de Software: O software Novus LogChart gera relatórios criptografados e não editáveis, impedindo a manipulação fraudulenta de dados históricos de temperatura da carga.